Recept: Ajo Blanco

It's so hot out there! Nu är det ju riktigt varmt ute, hela veckan ska det bli kanonväder! Happy, happy! Därför gjorde jag häromdagen denna spännande rätt: Ajo Blanco. Vissa kallar den för en vit version av Gazpacho eftersom den ska serveras kall, gärna med isbitar. Jag gillar den för att den är så annorlunda, en soppa av mandle och vindruvor! Till det åt vi pastasallad med oliver och avocado.



Ajo Blanco

(4 portioner)

3 skivor rostat osötat ljust matbröd
200 g skållade, skalade sötmandlar
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 dl olivolja
1/2 dl sherryvinäger
300 g gröna druvor (utan kärnor)

Blötlägg brödet så det blir mjukt. Mixa sedan bröd, vitlök, mandlar, salt och olivolja. Häll i vinägern (glöm inte att smaka av så det inte blir för starkt). Spä soppan med vatten tills den får den konsistens du vill ha. Du kan även sila den från brödsmulorna. Det är snyggast och roligast när man har vindruvorna i en skål brevid sin soppskål, men man kan även mixa ned dem i soppan.

Till detta åt vi som sagt pastasallad, denna bestod utav:
pasta (fusilli), oliver, lätt stekta champinjoner, avocado samt rostade hasselnötter.

Smoothies/glassdrinkar och sallader är två saker som man inte behöver exakta recept för att laga, det är ju bara att prova sig fram så man får de proportioner/konsistenser man vill ha. Så ni får gissa exakt hur mycket pasta det var i salladen.. ;) haha.



Snart kommer ett inlägg om midsommar ;)

See you guys!
Cawilla